101平店月入110万！兰州拉面“全新模式”，能否和日式拉面抗衡？

文 | 职业餐饮网 程三月眼下最“性感”的餐饮品类莫过于兰州拉面了！原来街边8元一碗的兰州牛肉面，摇身一变，成了上海繁华商场里估值高达10亿元的香饽饽。而在几年前，马记永也是一家传统兰州拉面馆，上坐率不足40%，4家店有亏有赚，整体在盈亏平衡点上徘徊，创始人曾一度想过放弃。不破不立，通过大刀阔斧地升级，马记永实现了从早上10点到晚上打烊餐餐排队，101平店月流水110万，最终获得2轮融资，据传将以30亿元人民币的估值获得新一轮融资。以马记永、陈香贵、张拉拉...